Prepara una mezcla con el agua, el azúcar y el cava. Dejar enfriar en la nevera 2 horas.
Corta el melón Sapito por la mitad, retira las semillas y corta la pulpa en taquitos.
Haz zumo de ¼ de limón y utiliza otro ¼ para hacer ralladura de limón.
Con ayuda de una batidora, mezcla el Sapito junto a la mezcla y el zumo de limón.
Introduce la mezcla en el congelador 1 hora más.
Servir en copas decorando con ralladura de limón y bolitas de melón, al gusto.